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| 吃大蒜有益健康 |
多吃大蒜絕對有好處! 今年大蒜盛產，價格下跌，全聯福利中心要幫蒜農賣盛產的大蒜，共採購占全台大蒜8成產量的雲林大蒜1500公噸，每台斤1袋賣39元，為往常的半價。賣的是半乾蒜，買回去要再掛起來風乾再用，4台斤只要100元。
大蒜，第一個想起來的是令人卻步的氣味，但那是必要之不喜歡。因為如果沒有那不舒服的氣味，大蒜的神奇功效就大打折扣了。
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| 全聯福利中心賣雲林產的大蒜 |
但是否能有無難聞的氣味，但又能保有大蒜功能的東西？當然有，那就是拜萃取技術而成的大蒜精。用吞的，有大蒜的功效卻沒大蒜咀嚼後令人閃避的氣味。但必須要注意的是有效成分大蒜素（Allicin）要有標示，一般大蒜的活性物大蒜素的日常攝取量為每日20毫克~30毫克，因此在購買時應注意大蒜素的標示含量，再對照每日需吃多少顆才符合保健原則。
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| 幫助蒜農蒜我一份 |
怎麼吃是知道了，但大蒜精到底對人體有什麼好處？如果依照有科學驗證（大部分為西方國家所做的實驗，他們對大蒜也很著迷）。的功效來說，首先大蒜精最被肯定的是降低血壓。因大蒜精可以擴張血管、讓平滑肌鬆弛，而這項研究是每日3次服用200毫克~400毫克大蒜精，持續一個月所產生的效果。
NIH認定功效
另外依照美國國家健康部（NIH）的說法，大蒜精也有如下的功效：
1.預防動脈硬化：對上了年紀的人，大蒜精可以預防因血管壁硬化而引起的動脈硬化。
2.對一些特定的癌症，如大腸癌、直腸癌、胃癌有減少發生的效果。但是大蒜精對一些乳癌、肺癌沒有效果。
3.至於對糖尿病來說，雖然有時也會應用大蒜精來減低血糖值，但似乎沒有大的效果。
4.而對於高膽固醇的降低效果，似乎仍有爭論。因為長久以來，大蒜精對降低膽固醇是被肯定的，但最近一項研究打破了這種看法。然而接下來必須有更嚴謹的研究來證實，否則以大蒜精的功效，現在尚不必對大蒜精能否降低膽固醇而產生懷疑。假若有三高的人，可以先服用。
5.針對大蒜精能否預防感冒，NIH是持懷疑態度的。
6.至於大蒜精是否能抑止攝護腺癌的發展？這是在中國做的研究，大蒜精可以降低50%的發生率。但NIH認為那是在中國，西方人不一定有這樣的效果。
綜合性功效
以上列了許許多多在西方比較嚴格的科學驗證下，對於大蒜精效果的看法。但總括來說，一般認可的功效包括：
1.大蒜有防凝血的功能，它能防止血塊形成造成的中風。
2.大蒜有降低血壓的作用。
3.它是廣效的殺菌劑，舉凡細菌、黴菌（如香港腳）、阿米巴（痢疾）都能有不錯的效果。
4.上述提到的抗癌作用。
5.大蒜中有大蒜素可與維他命B1結合，結合的物質，可消除疲勞、振奮精神，運動員對此項效果，特別看重。
6.提升免疫力及免疫功能。
服用禁忌
即使大蒜精擁有多項功效，但服用上仍需留意與特定藥物同時服用。首先，因為它有抗凝血的功能，所以若有正服用抗凝血藥物或服用阿斯匹靈的人，必須與醫生商討出適當的服用量，以免保健食品的作用與藥物重疊而產生危險。其次，大蒜精有刺激腸胃的功能，過量服用，會有潰瘍的憂慮，所以，適當服用量是必要遵守。
至於如何去除吃大蒜的硫味，各種經驗眾說紛紜，但總結比較有效的方法是，與蛋白質比較豐富的食物一起吃，或事後喝牛奶、咖啡、茶、水果等都可以達到去掉口腔異味的效果。
吃大蒜還可以抗塑化劑!
大蒜入菜最美味
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