酸菜王國-大埤鄉

電影總舖師裡 每當小婉心情低落時就會拿紙箱套頭。畫面中這個紙箱好亮哦，是雲林大埤鄉的酸菜耶! 大埤鄉為典型的農村，酸菜產量佔有全省內外銷市場的80%以上，特別是舊稱「三塊厝鹹菜桶」的大埤鄉興安村，更是大埤酸菜大宗產地，素有「酸菜王國」美名。

酸菜文化在大埤歷史已久，文獻上至少百年歷史。可以知道的是，早期的佃農制度讓佃農盡可能的利用土地，每年春夏的耕種與秋收之

後，季節氣候的因素許多農作物不適合生長，而芥菜成為農家在冬季期間最常種植的蔬菜，多餘的芥菜會被農家們醃漬起來，明年可以吃一整年的酸菜(鹹菜)；早期的農民幾乎家家戶戶都會自己醃製，當時並沒有交易的行為，頂多將酸菜送給親朋好友。

生態知性之旅 訪雲林酸菜故鄉

雲林大埤鄉，多年來盛產酸菜，但也因此製造大量酸菜水，導致土壤鹽化嚴重，水稻枯萎，聯美國小的師生，結合環境教育課程，希望讓大埤酸菜也能成為環保產業。

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