吃梅子讓你健康又美麗 (脆梅梅精梅醋)

梅子是每年三、四月採收，生產期短，一般以清明節前採收青梅，可做脆梅，梅精，要做Q梅的時機是在清明左右，清明過後的梅子適合做軟梅，可做梅醋跟梅酒，也可曬乾製造話梅。每年三月下旬至五月中旬是梅子採收期，台灣梅子的品種有胭脂梅、長藤、大青、桃形梅、萬山、山連、野生梅等。

食用梅子好處多多

青梅苦澀含氰酸，不像一般水果可直接鮮食，但是季節性水果又多又便宜，買來好好利用做醃梅。

四、五月正值梅子的盛產季節，許多人將梅子視為健康食品，每天力行吃梅子、喝梅醋來「養生」。吃梅子對健康有哪些好處？

1、消除疲勞
供給體內能量的營養素稱之為肝醣，人體在運動或工作時會消耗能量，肝醣會代謝分解成為乳酸，當運動過度時，乳酸這種會造成疲勞的物質積存在體內；梅子中的主要成份枸櫞酸，可以預防乳酸的蓄積，並使蛋白質、澱粉與脂肪更有效率的燃燒，進而促進能量的產生。

2、殺菌效果
梅核中含有VB17的氰酸多醣體，加水分解後形成苯甲醛，梅在醃漬酸化後，苯甲醛會形成苯甲酸，有殺菌與防腐的效果。在日式便當中，常見放一粒梅子，除可抑制細菌的繁殖，防止食物腐壞，更能引發食慾，幫助消化。

3、促進肝臟機能
梅子中含有豐富的有機酸，可以提高肝臟的解毒作用，且能預防脂肪沉澱在肝臟內，保護肝臟。
肝臟是人體的解毒器官，可將我們吃入的有毒物質或藥物加以代謝分解，而梅子含有豐富的有機酸，可以提高肝臟的解毒作用，減低肝臟負擔。

4. 預防癌症與老化
梅子除了是強鹼食品，也是抗老化指數第一名的食品。造成老化與癌症有許多原因，而過氧化氫是活性酸素的其中之一。剛吃下梅子後的唾液中會含有澱粉酶與過氧化氫酶等酵素，其中過氧化氫酶可催化過氧化氫分解成水和氫，消除過氧化氫的毒性，有抑制癌症與老化的作用。

5、促進消化
吃下梅子後所分泌的唾液中含有分解糖份的消化酵素唾液澱粉酶；在胃尚未分解糖之前，唾液澱粉酶已經開始在分解糖，可減輕胃的負擔，促進消化。

6、增進鈣質吸收
雖然海藻、牛奶、小魚當中含有相當豐富的鈣質，但鈣質卻有很難完整的被人體吸收的特性，而梅子中富含的枸櫞酸可結合鈣質，使鈣質更易於被人體吸收。

7、整腸作用
梅子中的有機酸如枸櫞酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸、丙酮酸等等，可促進新陳代謝，抑制腸內壞菌繁殖，因此能調整腸胃狀況，改善拉肚子或便秘的情況。

8、淨化血液
梅子是屬於鹼性食品，其中所富含的有機酸可減少酸性食物在體內所留下的酸性物質，使血液保持在鹼性狀態。另外，梅中的有機物因為能促進新陳代謝，而使身體不會累積疲勞物質，並且能淨化血液，防止血管老化。

蜜餞的由來

相傳於春秋戰國時期，宮廷婢女因為思念在外出征的郎君，再後花園無意間發現梅樹的果實成熟後沒入蜂蜜窩內，於是爬上梅樹取而嘗之，驚覺此物生津止渴，酸中帶甜，味道濃郁可口，就將果實採回膳房，用蜂蜜、糖漬、鹽等加工成蜜梅品，此物酸甜的滋味恰似思君的心情，所以每每偷會郎君後，便以此蜜果贈君餞行，這便是相傳蜜餞的由來。

梅子的蜜餞製品不需冷凍、冷藏，原因是蜜餞的糖分在低溫下會產生結晶導致蜜餞變質。取用梅子需用乾燥的筷子或夾子，盡量不要沾到水分與油份以免發霉。

梅汁加水稀釋，放入冰箱後， 冰冰涼涼酸酸的滋味，真是夏天的冷飲極品！在冬天的時候，沖泡熱水也是最佳的飲品 

本文引用 [香港大紀元] 文章